Filetti di branzino agli agrumi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Filetti di branzino agli agrumi", scopri come si prepara.
Filetti di branzino agli agrumi
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Ingredienti
- agrumi
- arance
- branzini
- burro
- cipollotti
- erba cipollina
- farina 00
- farina di riso
- filetti di branzino
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- sale
Ricetta
Preparazione dei filetti di branzino agli agrumi: Pulite i branzini e ricavatene 4 filetti, potete farlo da soli o potete farlo fare al vostro pescivendolo.
Tenete da parte il resto dei pesci, potrete farne un fumetto che vi servirà per altre ricette.
Sciacquate i filetti, tamponateli delicatamente e passateli nella farina.
Grattugiate la scorza del limone e dell'arancia.
Spremete il succo del limone e di metà arancia, mentre ricavate dall'altra metà qualche fettina tagliata a vivo.
Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio evo, una piccola noce di burro e il cipollotto tagliato a rondelle, e mettetevi a rosolare i filetti dal lato della pelle.
Salate, pepate e ,dopo qualche minuto, aggiungete il succo degli agrumi.
Portate a cottura il pesce, senza girarlo, ma continuando a bagnarlo con il fondo di cottura.
Verso la fine, aggiungete le scorze grattugiate e le fettine di arancia.
Non prolungate eccessivamente i tempi, i.
