La ricetta Filetti di branzino agli agrumi è un secondo piatto semplice ma raffinato. Il branzino, leggero e delicato, si sposa perfettamente con i sapori aciduli e freschi del limone e dell’arancia. La cottura rapida in padella preserva la morbidezza del pesce, rendendo questo piatto ideale anche per una cena romantica.
- Pulite i branzini e ricavate 4 filetti,sciacquateli e tamponateli. Passateli nella farina di riso o in farina 00.
- Grattugiate la scorza di limone e arancia. Spremete il succo di limone e metà arancia, e ricavate delle fettine tagliate a vivo dall’altra metà.
- Scaldate una padella antiaderente con olio extravergine, burro e rondelle di cipollotto.
- Rosolate i filetti di branzino del lato della pelle, salate e pepate.
- Aggiungete il succo degli agrumi, fate cuocere il pesce senza girarlo, bagnandolo con il fondo di cottura.
- A fine cottura, aggiungete le scorze grattugiate e le fettine di arancia.
- Servite i filetti ben caldi con il loro sughetto. A piacere, cospargeteli con erba cipollina.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
