La ricetta Profiteroles
Nell’arco di un anno, gli anni passano, le rughe si allungano, i capelli diventano più bianchi, ma la voglia di vivere il momento, di godersi la vita, di amare il cibo, di condividere il tempo con gli altri non diminuisce mai. Ecco che il mio compleanno è arrivato e, come ogni anno, ho deciso di festeggiare con un dolce classico, gli Profiteroles. Questo piatto è un favoloso esempio di come il cibo possa essere una vera e propria forma d’arte, un sentimento che si può gustare con gli occhi, la bocca e il cuore.
La preparazione
- Mettere in un pentolino l’acqua, un pizzico di sale, zucchero e il burro a pezzi.
- Quando l’acqua bolle, versare la farina setacciata.
- Mescolare bene con una spatola fino ad ottenere un impasto senza grumi.
- Continuare a mescolare finchè l’impasto si stacca dal pentolino.
- Togliere da fuoco e trasferire il composto in un recipiente.
- Lasciar raffreddare e aggiungere i primi uova, mescolando fino a completo assorbimento, poi inserire l’ultimo uovo e amalgamare.
- Ora che l’impasto è pronto, trasferirlo in una sacca da pasticciere con bocchetta liscia.
- In una teglia rivestita con carta forno, formare delle palline della grandezza di un’ albicocca con l’impasto.
- Lasciare spazio a sufficienza tra un bignè e l’altro, dato che in cottura aumenteranno di volume.
- Preriscaldare il forno e cuocere a 190° per circa 25 minuti.
- Una volta cotti, lasciar raffreddare i bignè all’interno del forno spento con lo sportello aperto.
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