La ricetta Dolcetti alla ricotta presenta un equilibrio unico di sapori: la ricotta leggermente dolce si fonde con il sapore raffinato dello zucchero di canna e la freschezza acidula delle scorzette di limone. Questi dolcetti morbidi e fragranti sono ideali come accompagnamento a un caffè o per inzupparli nel tè, offrendo un momento di coccole golose. L’impasto, arricchito da lievito per dolci e latte, garantisce leggerezza e struttura, rendendo ogni boccone un’esperienza di equilibrio tra dolcezza e leggero salino.
- In una boule, mescola la ricotta con lo zucchero di canna finché non si amalgama in un composto setoso.
- Aggiungi la farina poco per volta, continuando a mescolare per evitare grumi.
- Unisci il lievito per dolci, la scorza grattugiata del limone e una pizzichino di sale. Impasta energicamente finché l’impasto non risulta liscio e omogeneo.
- Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per 90 minuti per far consolidare il composto.
- Dopo il riposo, stendi l’impasto in filoncini sottili, arrotolali a mazzetto e posizionali su una teglia foderata con carta forno.
- Spennella con il latte e cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 30 minuti, finché i bordi sono dorati.
- Sforna e lascia raffreddare prima di servire su un vassoio come piatto da inzuppo o da spolverare con zucchero a velo.
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