Risotto giallo alle carote e zafferano, cozze e polvere di bottarga

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto giallo alle carote e zafferano, cozze e polvere di bottarga", scopri come si prepara.

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Risotto giallo alle carote e zafferano, cozze e polvere di bottarga

Monicucci
Risotto giallo alle carote e zafferano, cozze e polvere di bottarga
Ingredienti
  • aglio
  • bottarga
  • brodo
  • carote
  • cipolla
  • cozze
  • funghi
  • muggine
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pepe
  • prezzemolo
  • riso
  • riso carnaroli
  • sale
  • succo di limone
  • vino bianco
  • zafferano
Ricetta

...Procedimento1. Prepara in anticipo l'olio aromatizzato. Metti l'olio Extravergine in una piccola casseruola, unisci lo zafferano e scalda leggermente sul fuoco a fiamma dolce fino a raggiungere la temperatura di circa 60. Spegni la fiamma e lascia in infusione fino al completo raffreddamento. Versa l'olio aromatizzato raffreddato in un piccolo biberon per salse e tieni da parte fino al momento dell'utilizzo.2. Per la crema di carote, pulisci e lava le carote, tagliale a pezzetti e mettile in una casseruola insieme al succo di limone (conferir un gusto leggermente acidulo e manterr...

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