Focaccia ripiena
Ricetta, ingredienti e consigli per "Focaccia ripiena", scopri come si prepara.
Focaccia ripiena
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Ingredienti
- farina 00
- farina di semola
- focaccia
- lievito
- miele
- mozzarella
- olio
- prosciutto cotto
- sale
- sale fino
Ricetta
Procedimento: Il giorno prima rinfrescare il lievito; la mattina del giorno in cui si farà l'impasto per la pizza tirare fuori almeno un'ora prima il lievito in modo che perda un po' di temperatura e si attivi con la temperatura ambiente.
Ora preparare l'impasto, io ad esempio lo impasto la mattina alle 10 o alle 11 poi cuocere la focaccia farcita verso le 19.
Sul piano di lavoro o in planetaria mettere le farine con il lievito madre, il miele e l'acqua e cominciare ad impastare; aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Ora trasferirlo in una terrina unta o infarinata e lasciarlo lievitare,fino a che non risulta raddoppiato, coperto da pellicola in modo che non faccia la crosta.
Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l'impasto e metterlo sul piano di lavoro infarinato, far due panetti stenderne uno, nella teglia unta, e farcire con prosciutto cotto e mozzarella tagliate.
