Sardenaira: la focaccia tipica di Sanremo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sardenaira: la focaccia tipica di Sanremo", scopri come si prepara.
Sardenaira: la focaccia tipica di Sanremo
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Ingredienti
- acciughe
- aglio
- capperi
- cipolla
- farina 00
- farina manitoba
- lievito di birra
- olio
- olive
- origano
- passata di pomodoro
- sale
- sarde
- zucchero
Ricetta
PREPARAZIONE In una ciotola mettete l'acqua tiepida, il lievito sbriciolato e lo zucchero.
Mescolate bene e lasciate riposare per 5 minuti.
In una ciotola mettete le farine, il sale e fate un buco al centro dove metterete l'acqua e l'olio.
Aggiungete un po' d'acqua (con il lievito disciolto) ed iniziate a lavorare con un cucchiaio.
Man a mano aggiungete tutta l'acqua e l'olio (per la vera Sardenaira dovete utilizzare l'olio ligure fatto con le olive taggiasche!).
Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e molto morbido.
Mettetelo dentro una ciotola unta e coperta con pellicola trasparentee fate lievitare per almeno 2 ore.
Riprendete l'impasto e impastatelo una seconda volta (la vera Sardenaira deve essere impastata due volte!) poi ungete una teglia (non molto grande per ottenerla bella alta e soffice) e mettete l'impasto.
Lasciate riposare per un'ora.
Adesso passiamo al condimento.
In una.
