Risotto crema di zucca e salsiccia

Risotto crema di zucca e salsiccia

Ingredienti

• brodo vegetale
• burro
• noci
• olio d'oliva extra-vergine
• riso carnaroli
• salsicce
• vino bianco
• zucca

Ricetta

...PROCEDIMENTO: Per prima cosa lavare e pulire la zucca. Tagliarla a piccoli cubetti e porla in una padella lasciandola ammorbidire, a fuoco lento, con un mestolo o due di brodo vegetale. Nel frattempo, prendere la salsiccia, inciderne il budello con un coltellino e rimuoverlo, quindi tritare la carne con un coltello. Porre la salsiccia in una padella e farla rosolare per alcuni minuti. A questo punto la zucca sarà pronta, metterla nel boccale del frullatore ad immersione e ridurla in una crema (per rendere questa operazione più agevole, aggiungere qualche cucchiaio di brodo...

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