Ricetta, ingredienti e consigli per "Orzotto ai ceci, fagioli e sgombro", scopri come si prepara.
Preparazione Per prima cosa pensiamo alla cottura del orzo; sciacquate in acqua fredda l'orzo per togliere la parte di amido, poi inseritelo all'interno di una pentola con abbondante acqua e uno spicchio di aglio e sale, portate a cottura per il tempo scritto sulla confezione.
Se usate la pentola a pressione i tempi sono dimezzati.
Con l'aiuto di una schiumarola prelevate l'orzo dall'acqua di cottura e versatelo in un altra pentola, irrorateĀ con un pochino di olio e la cipolla affettata fine, mescolate aggiustate di sale e fate insaporire.
Aggiungete i ceci e i fagioli cotti, insieme a qualche foglia di salvia e qualche aghetto di rosmarino, unite qualche mestolo di brodo di cottura del orzo e amalgamte il tutto e fate cuocere per altri 10-15'.
A 5' di fine cottura, scolate lo sgombro dall'olio di vegetazione e inseritelo al interno del orzotto e mescolate.
L'orzotto ai ceci, fagioli e sgombro e pronto impiattate caldo, spolverate.