Torta di semolino (migliaccio) al cioccolato [senza ricotta]

La ricetta Torta di semolino (migliaccio) al cioccolato [Senza ricotta] è una variazione moderna del classico migliaccio, caratterizzata dal contrasto tra il gusto intenso del cioccolato fondente e la freschezza della scorza di limone. Questa preparazione, che richiede una cottura protratta, esalta la densità del semolino arricchito da zucchero a velo finale, diventando un dessert ideale per occasioni speciali grazie alla sua consistenza cremosa e al sapore aromatico. Senza ricotta, il piatto si appoggia sulla qualità dei cacao e della frutta essiccata, proponendo una versione leggermente differente da quelle tradizionali. La tecnica della cottura a bagno maria per sciogliere il cioccolato garantisce una fusione omogenea, mentre la lunga cottura in forno sviluppa un profilo gustativo armonico tra il cereale, la vaniglia e l’acidità discreta del limone.

• In una pentola, portare ad ebollizione il latte con lo zucchero e la vanillina, mescolando occasionalmente per evitare rischi di depositi sul fondo.
• Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassare il fuoco e versare lentamente il semolino, continuando a mescolare energicamente per 10-15 minuti fino a ottenere un composto denso e liscio.
• Rimuovere dal fuoco e far intiepidire il composto, mescolando偶に冷却。
• In un recipiente separato, sciogliere il cioccolato fondente con il metodo di bagno maria o microonde a potenza media.
• Incorporare il cioccolato fuso al composto freddo, alternandone aggiunta con le uova precedentemente sbattute a parte fino a omogenizzarle bene.
• Integrare la scorza grattugiata del limone, il sale e incorporate tutti gli ingredienti in modo uniforme con una frusta o un mixer per 2-3 minuti.
• Untuire una tortiera con burro coperto e versare l’impasto, livellandolo con una spatola in legno.
• Infornare in statica a 180°C per 60 minuti circa, controllando con un piccolo coltellino introdotto al centro per verificarne cottura.
• Cottura completa, lasciare intiepidire nella teglia per 10 minuti, quindi sformare su una griglia e cospargere con zucchero a velo prima di tagliarlo a fette dense.

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