Muffins rustici alle cime di rapa, asiago e prosciutto cotto

La ricetta Muffins rustici alle cime di rapa, asiago e prosciutto cotto nasce dalla tradizione culinaria del Sud, una regione italiana ricca di sapori decisi e genuini. L’abbinamento delle cime di rapa al formaggio asiago e al prosciutto cotto crea un tripudio di aromi, un connubio perfetto che si compone di note erbacee, sapidità e dolcezza. Questi muffins saranno perfetti per una colazione ricca e gustosa, un pranzo veloce e sfizioso o un aperitivo autunnale.

Lava accuratamente le cime di rapa e rimuovi le coste. Sbollentale per pochi minuti in acqua salata e scolale.

Tritta finemente le cime di rapa e mettile da parte.

In una ciotola, monta insieme le uova, lo zucchero e poi aggiungi il latte, l’olio d’oliva e il prosciutto cotto a pezzettoni.

In un’altra ciotola, mescola il parmigiano e l’asiago grattugiati con il pepe. Aggiungi la farina setacciata, e successivamente le cime di rapa cotte.

Amalgama gli ingredienti umidi e secchi fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto negli stampini per muffins, riempendoli per ¾.

Inforna a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando i muffins saranno dorati e cotti.

Sforna i muffins e lasciali raffreddare leggermente prima di servirli.

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