Sformato di pesce – Sformatini di pesce persico e platessa su crema di zafferano

Ricetta, ingredienti e consigli per "Sformato di pesce – Sformatini di pesce persico e platessa su crema di zafferano", scopri come si prepara.

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Sformato di pesce – Sformatini di pesce persico e platessa su crema di zafferano

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Sformato di pesce – Sformatini di pesce persico e platessa su crema di zafferano
Ingredienti
  • broccoli
  • brodo vegetale
  • farina
  • filetti di persico
  • filetti di platessa
  • limoni
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • panna
  • pepe rosa
  • sale
  • succo di limone
  • tuorlo d'uovo
  • zafferano
Ricetta

...PROCEDIMENTO Un’ora prima di iniziare la preparazione mettete metà degli stimmi nel brodo e lasciate riposare. Cucinate a vapore i broccoli. Mentre i broccoli si cucinano pulite bene i filetti, togliete eventuali residui di pelle e tritateli fino ad ottenere una morbida polpa. Unite la panna, i due tuorli, un pizzico di sale e la metà degli stimmi di zafferano. Distribuite in 8 pirottini (io ho utilizzato quelli di silicone da 9 cm di diametro) e cucinate in forno a bagnomaria per 25 minuti. Prima di estrarli controllate comunque con uno stecchino che all’interno siano ben...

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