La ricetta Rotolini di pollo avvolti nella pancetta affumicata con crema di foglie di cavolfiore è una soluzione gustosa e creativa per utilizzare al meglio tutte le parti del cavolfiore. I rotolini di pollo, avvolti nella pancetta affumicata, si accompagnano alla cremosità della salsa di cavolfiore, creando un contrasto di sapori e consistenza piacevole.
- Distendere le fette di pancetta affumicata e posizionare sopra ognuna una fettina di petto di pollo, senza aggiungere sale, dato che la pancetta è già abbastanza salata.
- Avvolgere attentamente ogni fettina di pollo nella pancetta, aiutandosi con un piccolo rametto di rosmarino per dare forma al rotolino.
- Lavare le foglie di cavolfiore, tagliarle a pezzetti e cuocerle in abbondante acqua salata.
- Scolare le foglie di cavolfiore, lasciarle intiepidire e frullarle con un spicchio d’aglio, olio extra vergine di oliva e un mestolo di acqua di cottura, fino ad ottenere una crema liscia.
- Rosolare i rotolini di pollo in una padella capiente, con un filo d’olio, girandoli da tutte le parti a fuoco moderato.
- Sfumare la padella con del vino bianco e lasciare evaporare a fuoco basso, con un coperchio. Lasciare un po’ di salsa di cottura per accompagnare il piatto finale.
- Una volta cotti i rotolini di pollo e preparata la salsa, comporre i piatti mettendo un po’ di crema di cavolfiore sul fondo e sopra due rotolini di pollo.
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