La ricetta Girelle pancarre pitahaya e caprino unisce una base leggera e croccante al fresco equilibrio di sapori esotici. Questo piatto si distingue per la delicatezza della pitahaya, il sapore deciso del caprino e l’apporto croccante del tonno, mentre la valeriana aggiunge una nota verde fresca. Ideali come finger food o antipasti, le girelle si gustano meglio raffreddate, per esaltarne il contrasto tra consistenze e la leggerezza dello schema gustativo.
- Sbuciare la pitahaya e tagliarla a cubetti piccoli.
- In un mixer, frullare metà della polpa con il caprino, il tonno, un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale fino a ottenere una crema spalmabile.
- Stendere la crema sulle fette di pancarre, aggiungendo sopra i cubetti rimanenti di pitahaya.
- Distribuire foglie di valeriana come guarnizione.
- Arrotolare attentamente le fette, sigillarle con la pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno qualche ora.
- Prima di servire, verificare che le girelle siano ben fredde per esaltare i sapori.
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