Dentice con sedano rapa aneto e datterini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Dentice con sedano rapa aneto e datterini", scopri come si prepara.
Dentice con sedano rapa aneto e datterini
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Ingredienti
- aneto
- brodo vegetale
- latte parzialmente scremato
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe nero
- pomodori
- rape
- sale
- sedano
Ricetta
Preparazione Per preparare il dentice con sedano rapa aneto e datterini iniziamo eviscerando, squamando e disliscando il pesce, operazione che possiamo delegare al nostro pescivendolo di fiducia.
Laviamo bene i filetti di e porzioniamoli in quattro tranci regolari.
Teniamo da parte le parti più esterne, potremo utilizzarle per creare altri due piatti o congelarle per preparazioni successive.
Peliamo il sedano rapa e tagliamolo in quarti.
Aiutandoci con una mandolina affettiamo sottilmente un quarto di sedano rapa.
Ungiamo con le dita, una per una, le chips ottenute.
Saliamole poco e disponiamole su un foglio di carta forno senza sovrapporle.
Inseriamole in forno ventilato a 160° per circa 30' finchè non saranno diventate colorate e piuttosto croccanti.
Tagliamo a cubetti il restante sedano e poniamolo in una casseruola coprendolo a filo con acqua e latte.
lasciamolo cuocere coperto per circa 20' finchè risulterà cotto.
Aiutandoci con un.
