MASSE MONTATE AL BURRO : IL CREAMING METHOD

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MASSE MONTATE AL BURRO : IL CREAMING METHOD

Il laboratorio di mm_skg
 MASSE MONTATE AL BURRO : IL CREAMING METHOD
Ingredienti
  • albumi
  • biscotti
  • burro
  • lievito
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • zucchero
Ricetta

...preparazione del plum cake comincia sempre dalla mescolazione di burro e zucchero. Ho scritto burro, e non qualche altra sostanza grassa, siccome l' ingrediente ideale (ne parleremmo pi avanti). Per quanto riguarda lo zucchero, potete utilizzare anche quello semolato, ma l' ideale lo zucchero a velo, siccome ha gli cristalli fini che rendono la consistenza dell' impasto pi fluffosa. Il burro deve essere a temperatura tra 22 e 25C, cio non freddo dal frigo, ma neppure troppo morbido e certo non fuso. Se il burro troppo morbido, quando verr aggiunto lo zucchero si scioglier...

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