MASSE MONTATE AL BURRO : IL CREAMING METHOD
Ricetta, ingredienti e consigli per " MASSE MONTATE AL BURRO : IL CREAMING METHOD", scopri come si prepara.
MASSE MONTATE AL BURRO : IL CREAMING METHOD
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Ingredienti
- albumi
- biscotti
- burro
- lievito
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
Ricetta
preparazione del plum cake comincia sempre dalla mescolazione di burro e zucchero.
Ho scritto burro, e non qualche altra sostanza grassa, siccome l' ingrediente ideale (ne parleremmo pi avanti).
Per quanto riguarda lo zucchero, potete utilizzare anche quello semolato, ma l' ideale lo zucchero a velo, siccome ha gli cristalli fini che rendono la consistenza dell' impasto pi fluffosa.
Il burro deve essere a temperatura tra 22 e 25C, cio non freddo dal frigo, ma neppure troppo morbido e certo non fuso.
Se il burro troppo morbido, quando verr aggiunto lo zucchero si scioglier subito e non sar in grado di funzionare per incastrare l' aria.
Tagliate allora il burro a cubetti e lasciatelo ammorbidire a temepratura ambiente (1).
Se non avete tanto tempo a disposizione, potete metterlo anche al microonde, a potenza minima.
Mettete il burro nella bacinella della planetaria (2), aggiungete lo zucchero (3) e sbattete aumentando gradatamente la.
