Ricetta, ingredienti e consigli per "Nidi di tagliolini in crema di zucca", scopri come si prepara.
Procedimento: In una padella versate l' olio evo e fate rosolare lo scalogno , sfumandolo con un po’ di vino bianco.
Unite la zucca a tocchetti e fate cuocere sfumandola con un altro po’ di vino.
Aggiungete il prezzemolo tritato, salate , pepate e fate cuocere fino a quando la zucca non si riduce e ammorbidisce.
Unite, a questo punto, la robiola a pezzetti e fate cuocere per altri 3 minuti circa.
Con un robot da cucina o con un frullatore ad immersione frullate il sughetto ottenuto fino a renderlo morbido e cremoso.
Nel frattempo fate bollire i tagliolini in abbondante acqua salata.
Scolateli al dente e versateli direttamente nella padella, unendo la crema ottenuta.
Fate saltare per 30 secondi e servite mantecando con abbondante parmigiano , una spolverata di pepe nero e un pizzico di peperoncino (facoltativo).
Cercate di dare alla pasta la forma di 'nido' aiutandovi con forchetta e cucchiaio, per un.