La ricetta Tonno alla piastra con pepe in grani propone un sapore semplice ma appagante: un incontro tra la delicatezza del tonno e la sapidità del pepe in grani. Il piatto si contraddistingue per l’utilizzo di un salmorigano delicato, che esalta il gusto del pesce.
- Prepara un salmorigano emulsionando il succo di limone con olio extravergine di oliva, sale, prezzemolo tritato e aglio tagliato a pezzi. Schiacciate una parte di pepe in grani e aggiungila al salmorigano. Lascia macerare per almeno mezz’ora.
- Scalda la piastra. Riffa attenzione alla temperatura, soprattutto se utilizzi una piastra in pietra, che richiede più tempo per riscaldarsi.
- Adagia i tranci di tonno sulla piastra calda e lascia grigliare su entrambi i lati.
- Impiatta il tonno su un piatto con un fondo di salmorigano.
- Completa il piatto con pepe in grani, prezzemolo grossolanamente tritato e un filo di olio extravergine di oliva fresco.
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