La ricetta CROSTATA AL CIOCCOLATO E CROCCANTE DI NOCI PECAN di Paul A.Young è un dolce goloso che unisce il sapore intenso del cioccolato con la croccantezza delle noci pecan. Le note salate bilanciano perfettamente la dolcezza, creando un contrasto irresistibile. Questa crostata è perfetta per una pausa golosa o per una specialità da servire a fine pasto.
- Inizia preparand il fondo della crostata mescolando burro e zucchero, aggiungendo i tuorli e un po’ di acqua fredda, poi incorporating farina e cacao.
- Trasferisci l’impasto su un piano infarinato, forma un panetto e riponi in frigo per un’ora.
- Stendi la pasta, foderami uno stampo e cuoci in forno in modo da ottenere un letto croccante.
- Prepara la ganache ad una crema spalmabile di cioccolato, zucchero, sale e panna, lasciandala raffreddare.
- Versa la ganache nello stampo senza pasta foderato e lasciala riposare in frigorifero per almeno due ore.
- Prepara il croccante di noci pecan con zucchero caramellato e sale, lasciandolo raffreddare completamente.
- Decora la crostata con il croccante sbriciolato o create un pralinato frullando il croccante in un robot da cucina.
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