Brasato al Barolo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brasato al Barolo", scopri come si prepara.
Brasato al Barolo
https://lachicchina.blogspot.com/
Tempo di cottura: 4 Ore
Ingredienti
- aglio
- alloro
- bacche di ginepro
- burro
- cappello del prete
- carne di bue
- carote
- chiodi di garofano
- cipolla bianca
- erbe aromatiche
- lardo
- noce moscata
- olio
- pancetta
- pepe in grani
- rosmarino
- sale
- salvia
- sedano
Ricetta
Preparazione: per prima cosa preparare la marinata con le verdure tagliate in grossi pezzi (cipolle, carote e sedano), le erbe aromatiche (salvia, rosmarino e alloro), l'aglio, la noce moscata, il chiodo di garofano e il pepe in grani.
Mettere la carne in un grande recipiente, aggiungere la marinata, coprire con la pellicola e mettere in frigorifero per un' intera notte.
Passato questo tempo prelevare la carne, sgocciolarla dalla marinata, eventualmente legarla con dello spago perch mantenga la forma e, quindi, asciugarla.
Se la carne troppo magra lardarellarla inserendo pezzetti di lardo o pancetta nel senso del muscolo.
Scaldare una padella con olio e burro, aggiungere la carne, salarla e rosolarla da tutte le parti: in questo modo si "sigilla" e non fuoriescono i succhi.
Quando la carne rosolata aggiungere la marinata e cuocere a fuoco basso per quattro ore.
Mezz'ora prima del termine della cottura prelevare la marinata, eliminare.
