Fumetto di pesce come riciclare gli scarti della sfilettatura

Ricetta, ingredienti e consigli per "Fumetto di pesce come riciclare gli scarti della sfilettatura", scopri come si prepara.

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Fumetto di pesce come riciclare gli scarti della sfilettatura

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Fumetto di pesce come riciclare gli scarti della sfilettatura
Ingredienti
  • alloro
  • burro
  • cipolla
  • noci
  • orate
  • pepe in grani
  • spigola
  • triglie
  • vino bianco
Ricetta

...Procedimento: In un tegame mettiamo il burro a sciogliere, aggiungiamo la cipolla tagliata grossolanamente e uno spicchio d'aglio. Facciamo rosolare e aggiungiamo gli scarti dei pesci.  Facciamo tostare  per bene finché il tutto non si disfa e non si forma una bella  patina scura croccante, sarà quella che darà più sapore al nostro fumetto. Sfumare con un mezzo bicchiere di vino bianco e fare evaporare completamente l'alcool. Nel frattempo far bollire dell'acqua e aggiungerla alla preparazione. Insaporire con  i grani di pepe le foglie di...

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