Fumetto di pesce come riciclare gli scarti della sfilettatura
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fumetto di pesce come riciclare gli scarti della sfilettatura", scopri come si prepara.
Fumetto di pesce come riciclare gli scarti della sfilettatura
https://www.pasteepasticciconflò.it/
Ingredienti
- alloro
- burro
- cipolla
- noci
- orate
- pepe in grani
- spigola
- triglie
- vino bianco
Ricetta
Procedimento: In un tegame mettiamo il burro a sciogliere, aggiungiamo la cipolla tagliata grossolanamente e uno spicchio d'aglio.
Facciamo rosolare e aggiungiamo gli scarti dei pesci.
Facciamo tostare per bene finché il tutto non si disfa e non si forma una bella patina scura croccante, sarà quella che darà più sapore al nostro fumetto.
Sfumare con un mezzo bicchiere di vino bianco e fare evaporare completamente l'alcool.
Nel frattempo far bollire dell'acqua e aggiungerla alla preparazione.
Insaporire con i grani di pepe le foglie di alloro.
Portare a bollore e mantenerlo lento e costante per circa un'ora, nel caso si prosciugasse troppo aggiungere un po di acqua bollente.
Trascorso il tempo filtrare attraverso un colino a maglie fittissime il composto così ottenuto.
Adesso è possibile utilizzare questo fumetto di pesce per insaporire altre preparazioni a base di pesce,.
