La ricetta Muffins allo yogurt, pesche e granella di pistacchi è un dolce leggero e rinfrescante, ideale per chi cerca un pasto dolce senza pesare la bilancia. La combinazione dello yogurt, della morbidezza delle pesche gialle e della croccantezza dei pistacchi crea un equilibrio di sapori e consistenze unico. Solitamente gustati freddi o a temperatura ambiente, si adattano a colazioni light, merende estive o dessert veloci.
- Unire 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva con 120 g di zucchero di canna, 1 uovo, 1 yogurt e una spolverata di bicarbonato
- Setacciare la farina, aggiungere 1 cucchiaino di lievito per dolci e un pizzico di bicarbonato, mescolando bene
- Incorporare al composto umido la miscela di farina e lievito, mescolando velocemente
- Aggiungere 1 pesca gialla a cubetti e 1 uovo intero, amalgamando con delicatezza
- Distribuire il composto in pirottini di carta fino a ¾ del loro volume
- Cospargere una generosa quantità di granella di pistacchi sulla superficie
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, finché uno stecchino esce asciutto
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