La ricetta Caprese al limone -versione light è una versione leggera della classica tort caprese arricchita con gli aromi freschi del limone. Perfetta da gustare durante i mesi estivi, questa caprese a base di mandorle risulta delicata e sfiziosa, senza utilizzare burro, olio o cioccolato.
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
- Montare i tuorli con lo zucchero e la vanillina.
- Grattugiare la scorza di limone nella farina di mandorle.
- Aggiungere la farina di mandorle con la scorza al composto di tuorli e zucchero , mescolando bene.
- Unire gradualmente il limoncello al composto di uova e farina.
- Aggiungere gli albumi montati a neve all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto lentamente fino ad ottenere un composto spumoso.
- Versare l’impasto in una pirofila antiaderente.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
- Lasciare raffreddare la torta.
- Cospargere con zucchero a velo.
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