Voilà les macarons... e la legge di Murphy (per l'MTC n° 62)

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Voilà les macarons... e la legge di Murphy (per l'MTC n° 62)

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Voilà les macarons... e la legge di Murphy (per l'MTC n° 62)
Ingredienti
  • albumi
  • arance
  • burro
  • cacao
  • caffè istantaneo
  • cioccolato
  • cioccolato bianco
  • cioccolato fondente
  • cocco
  • farina
  • farina di cocco
  • farina di mandorle
  • mandorle
  • melagrane
  • meringhe
  • panna
  • pasta di mandorle
  • sciroppo
  • zucchero
  • zucchero semolato
Ricetta

...inizialmente una piccola quantit di meringa alla pasta di mandorle e mescolate in modo da rendere l'impasto pi fluido. Aggiungete la restante meringa usando una spatola in silicone, mescolando dal centro verso i lati esterni e raccogliendo continuamente l'impasto. L'impasto pronto quando sollevando la spatola ricadr sulla ciotola formando un 'nastro pesante' che ricade con una certa difficolt. Riempite con la meringa una sac--poche con bocchetta liscia da 8-10 mm di diametro, facendo attenzione a non creare bolle d'aria. 4) POCHAGE. Tenendo...

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