La ricetta “Voilà les macarons… e la legge di Murphy (per l’MTC n° 62)” ci porta in Francia, patria dei macarons, dolci meraviglie che conquistano con la loro consistenza morbida e i sapori intensi. Questo piatto è solitamente gustato come dolce o snack, magari accompagnato da un caffè o un tè, e rappresenta la quintessenza della pasticceria francese. La legge di Murphy, citata nel titolo, ci ricorda che anche il più piccolo errore nella preparazione può cambiare completamente il risultato finale.
- Prendi 3 albumi e montali fino a quando non diventano spumosi, aggiungendo gradualmente lo zucchero semolato.
- In un’altra ciotola, mescola la farina di mandorle e la farina di cocco con lo zucchero.
- Aggiungi il composto di albumi alla mistura di farina e mescola finché non si forma una palla.
- Suddividi l’impasto in due parti e aggiungi al primo la pasta di mandorle e al secondo il cacao.
- Fai prendere forma ai macarons su una teglia rivestita di carta da forno.
- Copri con meringhe e inforna a 150°C per 15-20 minuti.
- Lascia raffreddare e aggiungi la farcitura a base di burro, cioccolato bianco e fondente.
- Assembla i macarons e guarnisci con cocco e melagrane.
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