Guazzetto di cozze

La ricetta Guazzetto di cozze, caratteristica della cucina ligure, viene originariamente preparata nelle località costiere dove le cozze sono più abbondanti. Questo piatto rinfrescante si svela in una sapida miscela di cozze, spesso fatte lessare per poi essere cotte in un brodo ricco e la glassa di pomi acidulo. La proposta gastronomica risalente nel tempo offre un tocco di agro leggero grazie ai pomidori e l’arrosto di prezzemolo aggiunge un sapore unico al composito pranzo del sud dell’Italia.

Preparare il Guazzetto di cozze è una realtà piuttosto semplice: inizia sciacquando l’aglio, tritarlo a pezzetti e metterli a rosolare per ben un minuto in olio. Unite poi pepe e sale: il procedimento è facile come stirare la stragna e cuocere le cozze.

• Aggiungi il vino bianco al contenitore e continua a cuocere per un minuto sull’infusione. Inserisci poi alcuni pomidoro crudi, insaporiti dal prezzemolo fresco tagliato (frisse), ponendo il tutore nel contenitore.
• Continua a cuocere dolcemente il tutto per 15/20 minuti, ovvero per quasi mezz’ora, un istante particolarmente utile in questo caso è monitorare i tempi. Infine è bene farlo raffreddare un po’ prima di risciacquare per fine cottura.

Inserisci l’originale ricetta ed estrarre assaggi ed eliminare: basta gustare il servizionato dell’attuale per piacere gli invitati!

E così si conclude il Guazzetto di cozze e la vostra esperienza nasce, con questa ricetta gastronomica, nella storia delle preparazioni rigorosamente agro fresco leggero: vi invitiamo davvero una volta realizzata a sentire un po’ il fine saporino di questa evocazione.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.