Per preparare le Graffe (ciambelle di patate) iniziate schiacciando le patate lesse e lasciatele raffreddare. In una ciotola capiente unite la farina, lo zucchero, il lievito di birra sciolto in un po’ d’acqua tiepida e la scorza grattugiata del limone.
Aggiungete le patate schiacciate e le arachidi tritate grossolanamente. Impastate energicamente il composto sino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
* Impaginate l’impasto per almeno 10 minuti.
* Lasciate lievitare la pasta in un luogo tiepido finché non raddoppia di volume.
* Formatela in ciambelle con le mani oppure utilizzando uno stampo apposito.
* Lasciate lievitare ancora i dolcetti per circa 30 minuti.
* Friggete le Graffe in abbondante olio caldo fino a doratura.
* Toglietele dall’olio e lasciatele scolare su carta assorbente.
Gli ultimi passi prevedono lo spolveratura abbondante di zucchero e, se desiderato, la cosparsione di zucchero a velo e la decorazione con una goccetta di cioccolato fuso. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
