La ricetta prevede di utilizzare i lamponi per realizzare una composta morbida, che viene poi unita ad albumi, burro e zucchero. Il composto viene lavorato con le mani e poi impastato, risultando leggermente appiccicoso. È importante non esagerare con l’aggiunta di farina, altrimenti la consistenza del piatto potrebbe cambiare.
I biscotti vengono poi fatti con le mani, arrotolati in una forma e tufati in zucchero a velo. Sono infine disposti su una teglia foderata e coti in forno a 180 ° per circa 15 minuti.
La preparazione dei Biscotti morbidi ai lamponi è quindi semplice e veloce, e il risultato finale è un dolce morbido e sfizioso che non potrà che piacere. I biscotti possono essere gustati tiepidi o freddi, e sono perfetti anche per un dolce da servire in occasioni speciali.
- Preparare composta di lamponi: sbollentare i lamponi in acqua fredda poi unire 2 cucchiai di zucchero e cuocere fino a quando la composta non è morbida.
- Unire le farine con lievito e albumi in una ciotola, poi aggiungere la composta di lamponi e lo zucchero.
- Aggiungere il burro ridotto a pezzi e lavorare il composto con le mani per unirlo tutto.
- Impastare il composto fino a quando non è omogeneo, aggiungendo un pò di farina se necessario.
- Predire piccoli pezzi di impasto e arrotolarli in una forma, poi tufare in zucchero a velo.
- Disporre i biscotti su una teglia foderata e infornare in forno a 180 ° per circa 15 minuti.
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