La ricetta Risotto delicato agli Agrumi di Chiara De Luca è un piatto semplice e aromatico, perfetto per chi ama i sapori freschi e leggeri. Nato dall’amore per il limone e dagli agrumi, combina il retrogusto agrumato del succo agli accenti grassi del ghee, creando un equilibrio raffinato. Ideale per un pasto unico o come antipasto, si sposa bene con carni bianche o pesce. Velocissimo da realizzare, è stato già sperimentato con successo in occasioni importanti, come il pranzo di Natale.
Secca la mezza cipolla intera in una casseruola con il ghee a fuoco medio;
Tosta il riso per pochi secondi, mescolando per non bruciarlo;
Aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo e inizia a cuocere, mescolando costantemente;
Sfuma con il succo di agrumi (arancia e limone), lasciando evaporare per un minuto;
Prosegui aggiungendo altro brodo, a piccole dosi, fino a cottura completa;
Rimuovi la cipolla e manteca con il ghee residuo o il parmesano grattugiato/lievito in scaglie;
Servi con scorze grattate di agrumi per intensificare il sapore.
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