Risotto salmone affumicato e burratina
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Risotto salmone affumicato e burratina
La cucina di FabiolaIngredienti
- brodo vegetale
- carote
- cipolla
- olio
- panna da cucina
- pepe
- riso carnaroli
- sale
- salmone
- salmone affumicato
- scalogno
- sedano
- vino bianco
Ricetta
...preparazione ho aggiunto per mantecare, la burratina : un formaggio fresco a pasta filata, prodotto in Puglia, nella zona delle Murge e in particolare ad Andria, sua citt natale. Anche se ricorda la mozzarella la sua consistenza molto pi morbida e filamentosa. Devo dire che l'uso di questo formaggio ha reso questo risotto ancora pi gustoso e particolarmente cremoso, addolcendo il sapore deciso del salmone affumicato. Ingredienti per 4 pe rsone: - 360 g di riso carnaroli - 200 g di salmone affumicato - 100 g di burratina -Brodo vegetale q.b. (preparato con cipolla,...
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