Risotto salmone affumicato e burratina

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Risotto salmone affumicato e burratina

La cucina di Fabiola
Risotto salmone affumicato e burratina
Ingredienti
  • brodo vegetale
  • carote
  • cipolla
  • olio
  • panna da cucina
  • pepe
  • riso carnaroli
  • sale
  • salmone
  • salmone affumicato
  • scalogno
  • sedano
  • vino bianco
Ricetta

...preparazione ho aggiunto per mantecare, la burratina : un formaggio fresco a pasta filata, prodotto in Puglia, nella zona delle Murge e in particolare ad Andria, sua citt natale. Anche se ricorda la mozzarella la sua consistenza molto pi morbida e filamentosa. Devo dire che l'uso di questo formaggio ha reso questo risotto ancora pi gustoso e particolarmente cremoso, addolcendo il sapore deciso del salmone affumicato. Ingredienti per 4 pe rsone: - 360 g di riso carnaroli - 200 g di salmone affumicato - 100 g di burratina -Brodo vegetale q.b. (preparato con cipolla,...

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