Moddizzosu di Dorgali

Tempo di preparazione: 15 Minuti Tempo di cottura: 15 Minuti

Ingredienti

• farina di semola
• grano
• lievito
• patate
• sale
• strutto

Ricetta

preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 15 minuti circa Difficoltà: facile Costo: basso Ingredienti: 250 gr di farina di semola di grano duro 250 gr di patate 50 gr di strutto 80 gr di lievito madre rinfrescato, idratazione al 50% 50 ml di acqua (circa) 3 gr di sale Preparazione Lessare e sbucciare le patate, schiacciarle e farle raffreddare.

Mettere il lievito madre in una ciotola, aggiungere le patate e la farina e tanta acqua quanto è necessaria a creare un impasto omogeneo.

Aggiungere lo strutto e il sale e dare all'impasto la forma di una palla.

Spostare in una ciotola e lasciare lievitare in luogo caldo (circa 28°C) fino al raddoppio del volume, quindi dividere l'impasto in pezzi di circa 150 gr e pirlarli fino ad ottenere delle piccole pagnotte rotonde del diametro di circa 15 cm e spesse non più di mezzo cm.

Fare nuovamente lievitare fra dei panni asciutti, in modo che le pagnotte siano interamente.

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