La ricetta Salsa al formaggio o Mornay è una specialità francese di origine, molto apprezzata da chi ama il formaggio sfizioso e morbido. Le sue caratteristiche sono rappresentate dai sapori cremosi del formaggio, abbinati alla finezza della salsa besciamella e al sapore intenso del Parmigiano Reggiano. Questa ricetta è divenuta popolare soprattutto in Italia, dove si gusta come accompagnamento di maccheroni al formaggio, tortellini e diversi piatti tipici della tradizione.
Per preparare la Salsa al formaggio o Mornay, cominceremo a preparare una salsa besciamella, che è la base di questo piatto. In una pentola, scioglieremo 20g di burro, luego aggiungeremo una panatura composta da 10g di farina. Mescoleremo bene il tutto.
- Aggiungere 200g di salsa besciamella, preparata con latte e un misto di formaggi.
- Una volta utilizzata la salsa besciamella, dobbiamo dare un nuovo tocco di sapore di non adottando formaggio groviera (grasso) e un pizzico di sale.
- Infine, aggiungere un pizzico di noce moscata per completa il disvelamento del gusto di questo piatto.
- A servizio andrà riscaldato poiché a causa dell’elemento formaggio, una volta freddo diventerà troppo spesso e diminuirà così il nostro apprezzamento.
- Grazie agli elementi inseriti, prima di servire questa ricetta, affiniamo il piatto con il coperchio della pentola, infatti andremo a berci un filo di grana Padano.
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