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TAGLIATELLE AL LEPRE RICETTA UMBRA CON VARIANTE E CON METODO AMC

Ricetta, ingredienti e consigli per "TAGLIATELLE AL LEPRE RICETTA UMBRA CON VARIANTE E CON METODO AMC", scopri come si prepara.

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TAGLIATELLE AL LEPRE RICETTA UMBRA CON VARIANTE E CON METODO AMC

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TAGLIATELLE AL LEPRE RICETTA  UMBRA CON VARIANTE  E CON METODO AMC
Ingredienti
  • aglio
  • bacche di ginepro
  • cannella
  • carote
  • cipolla
  • cipolline
  • fegato
  • garofano
  • lepre
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pancetta
  • passata di pomodoro
  • pasta tipo tagliatelle
  • pepe
  • peperoncino
  • polmone
  • prezzemolo
  • sale
  • sedano
  • vino rosso
Ricetta

...PREPARA: Mettere il lepre a marinare per un giorno con gli ingredienti elencati sopra, girandolo ogni tanto.(il tempo sarebbe 2 ore, ma più si fa marinare, più si toglie il sapore del selvatico.) Una volta marinato, sciacquarlo sotto l'acqua corrente fredda e disossarlo. Tagliarlo a pezzetti. Preparare un trito di cipolla, carota, sedano, prezzemolo e pancetta. Metterlo a rosolare in un tegame con 5/6 cucchiai di olio evo. tritare anche le interiora e aggiungerle al soffritto. Aggiungere anche i pezzi di lepre e far rosolare bene. Versare il vino rosso e far...

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