GNOCCHI DI PATATE CON GAMBERI E POMODORINI
Ricetta, ingredienti e consigli per "GNOCCHI DI PATATE CON GAMBERI E POMODORINI", scopri come si prepara.
GNOCCHI DI PATATE CON GAMBERI E POMODORINI
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- ciliegina
- farina 00
- fiori di zucca
- formaggio robiola
- funghi porcini
- funghi porcini freschi
- gamberi
- gnocchi di patate
- olio
- pasta tipo gnocchi
- patate
- pepe
- pomodori
- pomodorini
- prezzemolo
- sale
- uova
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Lavate le patate e poi lessatele in acqua salata.
Scolatele e lasciate raffreddare.
Nel frattempo sgusciate i gamberi, privateli del filamento nero e mettete da parte.
Con le teste e i gusci preparate una bella bisque : mettete in una pentola capiente due cucchiai di olio, fateci rosolare gli scarti dei gamberi insieme ad una decina di pomodorini tagliati a metà.
Fate rosolare per qualche minuto schiacciando bene le teste dei gamberi e poi sfumate con il vino bianco.
Lasciate insaporire e aggiungete allora il brodo vegetale.
Lasciate cuocere con il coperchio per circa un’oretta.
Passatele alla preparazione dei gnocchi: schiacciate le patate nello schiacciapatate.
Unite l'uovo e lavoratele.
Aggiungete la farina poco per volta fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.
Ricavate dall'impasto un “serpentone” e poi dividetelo in diverse parti.
Ricavate da ogni parte dei filoncini lunghi e sottili.
Tagliate.
