Ragù alla bolognese ricetta originale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ragù alla bolognese ricetta originale", scopri come si prepara.
Ragù alla bolognese ricetta originale
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Ingredienti
- alloro
- burro
- carne macinata
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- latte
- sedano
Ricetta
Procedimento Dopo aver rosolato senza aggiunta di grassi , il macinato di magro e di maiale, l'ho portato a cottura.
(non corre alcun rischio di attaccarsi al fondo, perchè col calore la carne tira fuori tutti i suoi liquidi) Si aggiungono quindi sedano cipolla e carota e si portano anch'esse a cottura.
Nota bene, l'ordine delle verdure inserite non è casuale, le carote vanno per ultime se si vuol mantere un minimo di “croccantezza” che con la lunga cottura si perderebbe.
Portate al giusto grado di cottura anche le verdure, si aggiunge qualche foglia di alloro , un po' di pepe e una giusta dose di triplo concentrato di pomodoro.
Mescolato per bene, e fatto sciogliere, ho aggiunto una bella noce di burro (più una pigna che una noce') e il latte, ho fatto quindi cuocere per un'altra ora, buttando un occhio frequentemente' In finale di cottura ho aggiunto sale e pepe .
Per i tempi fate affidamento a gusto e palato,.
