Ragù alla bolognese ricetta originale

Ragù alla bolognese ricetta originale

Ingredienti

• alloro
• burro
• carne macinata
• carote
• cipolla
• concentrato di pomodoro
• latte
• sedano

Ricetta

...Procedimento Dopo aver rosolato senza aggiunta di grassi , il macinato di magro e di maiale, l'ho portato a cottura. (non corre alcun rischio di attaccarsi al fondo, perchè col calore la carne tira fuori tutti i suoi liquidi) Si aggiungono quindi sedano cipolla e carota e si portano anch'esse a cottura. Nota bene, l'ordine delle verdure inserite non è casuale, le carote vanno per ultime se si vuol mantere un minimo di “croccantezza” che con la lunga cottura si perderebbe. Portate al giusto grado di cottura anche le verdure, si aggiunge qualche foglia di...

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