La ricetta Zuppa in giallo è una proposta colorata e ricca di sapori che esalta il tema del giallo: pomodori, piselli secchi e passata di pomodori gialli si abbracciano con fagioli borlotti, patate e ditalini integrali. Questo piatto, pensato per emozionare con i suoi colori, è ideale nei giorni freddi, quando il sapore deciso delle verdure si accompagna al calore di un brodo denso. La dolcezza dei pomodori gialli e la leggerezza dei piselli creano un equilibrio unico, reso omogeneo da una cottura lunga e attenta.
- La sera prima mettete a ammollo i borlotti secchi.
- Tritate finemente cipolla, aglio, carota, sedano e aggiungete un cucchiaino di paprika.
- Fate il soffritto con olio e aggiungete borlotti, passata di pomodori gialli e acqua. Fate cuocere 1 ora.
- Lavate i piselli secchi gialli (senza ammollo) e unite anche loro, insieme alle patate a dadini, all’impasto. Aggiustate di sale.
- Continuate la cottura fino a quando i borlotti diventano morbidi e la zuppa si addensa.
- 10 minuti prima della fine, aggiungete i ditalini integrali e lasciateli cuocere.
- Pepate e, prima di servire, cospargete con erba cipollina tritata.
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