ZUPPA DI FAGIOLI DEL COMPITESE A MODO MIO
Ricetta, ingredienti e consigli per "ZUPPA DI FAGIOLI DEL COMPITESE A MODO MIO", scopri come si prepara.
ZUPPA DI FAGIOLI DEL COMPITESE A MODO MIO
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Ingredienti
- aglio
- bietole
- cannellini
- carote
- cavolo nero
- cavolo verza
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- coste di sedano
- erbe aromatiche
- fagioli
- lardo
- olio
- pancetta
- patate
- pepe
- peperoncino
- pomodori
- porri
- rosmarino
- sale
- salvia
- zucchine
Ricetta
Preparazione Mettete i fagioli a cuocere in 3 lt d’acqua, con salvia e aglio.
A metà cottura mettete il sale.
In un’altra pentola, grande, iniziate a cuocere le verdure più dure.
Metteteci l’olio, il porro ed uno spicchio d’aglio tritato, poi le carote, la patata ed il sedano, il tutto tagliato a pezzetti.
Fate cuocere 5 minuti, mescolando, poi mettete il cavolo nero, le erbette di campo, la bietola, la borragine ed il cavolo verza, il tutto tagliato a pezzi.
Cuocete le verdure, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura dei fagioli.
Regolate di sale e pepe.
Quando i fagioli saranno cotti, passatene più di metà al passaverdure.
Il rimanente lo metterete, più tardi, nel brodo della zuppa.
Le verdure dovranno cuocere per 30 minuti.
Nel frattempo, fate il soffritto con lardo, pancetta, aglio, olio, cipolla, rosmarino e salvia.
Fate cuocere piano.
Quando le verdure saranno appassite, mettete il concentrato, la passata di.
