Ricetta, ingredienti e consigli per "Tordelli come si dice a Lucca", scopri come si prepara.
Preparazione del ripieno Cuocete la carne insieme alle erbe aromatiche ed un filo d’olio.
Sfumate con del vino.
Appena cotta, lasciatela intiepidire e fatela a pezzetti.
Passatela al tritacarne insieme alla mortadella.
Riunite tutti gli ingredienti, mescolando e regolando di sale e pepe.
Ingredienti per la sfoglia di pasta 500 gr di farina, setacciata.
5 uova.
5 cucchiai d’olio.
Un pizzico di sale.
Preparazione della sfoglia e dei tordelli Impastate, piano, tutti gli ingredienti della sfoglia fino ad ottenere una pasta liscia e compatta.
Mettetela, coperta, a riposare.
Riprendete la pasta, tagliatela a pezzi e spianatela col mattarello.
Per fare prima, potete spianarla a macchina.
Disponete le strisce di pasta una vicino all’altra.
Disponetevi sopra dei mucchietti di ripieno distanziati fra loro.
Ripiegate la pasta e tagliate i tordelli, con un bicchiere, a mezzaluna.
Per sicurezza passatene i bordi con una forchetta, per essere sicuri.