Tordelli come si dice a Lucca

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Tordelli come si dice a Lucca

Le ricette di Pola
Tordelli come si dice a Lucca
Ingredienti
  • alloro
  • bietole
  • brodo
  • burro
  • carne di vitello
  • carote
  • cipolla
  • farina
  • garofano
  • latte
  • macinato di manzo
  • maiale
  • manzo
  • mortadella
  • noce moscata
  • olio
  • pane
  • parmigiano
  • passata di pomodoro
  • pepe
  • prezzemolo
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • sedano
  • sfoglie di pasta
  • timo
  • uova
  • vino
Ricetta

...Preparazione del ripieno Cuocete la carne insieme alle erbe aromatiche ed un filo d’olio. Sfumate con del vino. Appena cotta, lasciatela intiepidire e fatela a pezzetti. Passatela al tritacarne insieme alla mortadella. Riunite tutti gli ingredienti, mescolando e regolando di sale e pepe. Ingredienti per la sfoglia di pasta 500 gr di farina, setacciata. 5 uova. 5 cucchiai d’olio. Un pizzico di sale. Preparazione della sfoglia e dei tordelli Impastate, piano, tutti gli ingredienti della sfoglia fino ad ottenere una pasta liscia e compatta. Mettetela, coperta, a...

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