Pasta brioche
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta brioche", scopri come si prepara.
Pasta brioche
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Ingredienti
- arance
- brioches
- burro
- farina
- latte
- latte intero
- lievito
- lievito di birra
- limoni
- miele
- sale fino
- uova
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
Preparazione / fare il lievitino o biga Prendete una ciotola, mettete dentro 200 g di farina, il lievito con un poco di latte, impastate con le mani , formate una palla e mettetela a lievitare in una bacinella con l’acqua a 35 gradi.
Questa temperatura è ottimale per attivare i batteri contenuti nella farina e li trasforma in alcool, acido e anidrite carbonica che espandendosi farà aumentare il volume della pasta.
Quando il lievitino verrà a galla in circa 10-15 minuti è pronto da mettere nell’impasto.
Nella planetaria mettete farina, zucchero, miele, vaniglia, iniziate ad impastare e aggiungete il latte rimasto, le uova una alla volta fino a completo assorbimento.
Quando il lievitino sarà venuto a galla, lo togliete dall’acqua lo strizzate per bene e aggiungetelo a pezzetti nell’impasto, girate l’impasto per 5-10 minuti, aggiungete il burro a pezzi, il sale,girate l’impasto fino a quando prendendo un pezzetto di.
