Come cucinare legumi secchi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Come cucinare legumi secchi", scopri come si prepara.
Come cucinare legumi secchi
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Ingredienti
- ceci
- cicerchie
- fagioli
- fave
- lenticchie
Ricetta
lavati ripetutamente in acqua corrente prima e dopo l'ammollo.
Come cucinare legumi secchi ' cottura modalità e tempi i legumi vanno sempre messi al fuoco in acqua fredda, senza sale e con una quantità di acqua doppia (per lenticchie) tripla per i fagioli e quadrupla per ceci, del loro volume; se fosse necessario aggiungere acqua durante la cottura aggiungere sempre solo acqua bollente; l'acqua fredda farebbe indurire la pelle e allungare i tempi di cottura; salare sempre solo qualche minuto prima di fine cottura; i legumi vanno fatti intiepidire nella loro acqua, se scolati completamente e lasciati all'aria la pelle si spacca; i tempi di cottura variano in base alla varietà, di media sono: ceci: dalle 2 alle 3 ore secondo la varietà fagioli e fave: da 1 a 2 ore secondo la grandezza e varietà lenticchie: da 20 a 40 minuti cicerchie: se non decorticate da 1 a 2 ore Per sapere se i.
