La ricetta Come cucinare legumi secchi è un MUST per chi ama la cucina saporita e genuina. I legumi sono un alimento prezioso nella nostra alimentazione, ricchi di proteine, sali minerali e vitamine. Possono essere utilizzati in vari modi, da primi piatti a contorni fantasiosi, e abbinamenti con carni e pesci. La chiave per cucinarli al meglio è sapere come ammollarli e cuocerli nella maniera giusta.
- Prima di cuocere i legumi, è necessario metterli in ammollo per un tempo diverso, a seconda della varietà. La sera o la mattina, decidete quando e come procedere.
- I legumi vanno sempre messi al fuoco in acqua fredda, senza sale e con una quantità di acqua doppia, tripla o quadrupla del loro volume.
- Aggiungete acqua bollente durante la cottura se necessario, e salate solo alcuni minuti prima di fine cottura.
- I legumi vanno fatti intiepidire nella loro acqua, senza scolarli completamente.
- I tempi di cottura variano in base alla varietà, da 20 minuti per le lenticchie a 2-3 ore per i ceci.
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