Risotto al cavolo rosso (o cavolo viola)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al cavolo rosso (o cavolo viola)", scopri come si prepara.
Risotto al cavolo rosso (o cavolo viola)
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Ingredienti
- brodo vegetale
- cavolo
- cavolo rosso
- formaggio grana
- olio
- parmigiano
- riso
- riso carnaroli
- rosmarino
- sale
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: Per preparare il risotto al cavolo rosso iniziate con il brodo vegetale.
In una pentola capiente versate un litro d'acqua, quindi unite mezza cipolla, una carota e una costa di sedano.
Pepate e regolate di sale.
Portate al bollore e fate cuocere per almeno 10 minuti.
Pulite il cavolo rosso e tagliate a listarelle sottili.
Prendete 1/3 del cavolo a julienne e frullatelo conpoca acqua.
Adesso vi svelo la magia!Il liquido ottenuto avrà un colore viola intenso.
Per trasformarlo inrosa aggiungete qualche goccia di limone e mescolate energicamente.
In pochi secondi si compierà la magia.
Pulite lo scalogno e tritate finemente.
Versate in padella conun filo d'olio e fate rosolare a fuoco dolce.
Quando lo scalogno sarà sciolto,aggiungete il cavolo rosso tagliato a julienne e fate saltare in padella per un paio di minuti.
Versate il riso e fate tostare per 1 minuto.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
