Risotto cacio e pepe con tartufo bianco e briciole di uovo

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto cacio e pepe con tartufo bianco e briciole di uovo", scopri come si prepara.

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Risotto cacio e pepe con tartufo bianco e briciole di uovo

Ziggy in the kitchen
Risotto cacio e pepe con tartufo bianco e briciole di uovo
Ingredienti
  • brodo vegetale
  • burro
  • cipolla
  • latte intero
  • parmigiano
  • pepe nero
  • riso carnaroli
  • sale
  • uova
Ricetta

...Preparate un brodo vegetale con una carota o una costa di sedano. Non fatelo molto carico. Aggiungete invece una crosta di parmigiano come mi ha insegnato il mio amico Daniele. Fate tostare il riso con la cipolla per qualche minuto e cominciate a sfumare con il brodo. Una volta portato il riso a met cottura, smettete di sfumare con il brodo e ultimate la cottura aggiungendo la fonduta di parmigiano preparata in precedenza. Questo vi aiuter a rendere il risotto super cremoso e non servir nemmeno mantecare. Aggiustate di sale. Una volta cotto il riso, disponetelo sui piatti, spolverate...

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