La ricetta Risotto cacio e pepe con tartufo bianco e briciole di uovo è un piatto elegante e saporito, ideato per stupire gli ospiti durante le feste o in occasioni speciali. Questo piatto combina sapori caratteristici e tecniche culinarie raffinate per creare un’esperienza gastronomica unica.
Il Risotto cacio e pepe con tartufo bianco e briciole di uovo è un classico della cucina italiana arricchito dal tartufo bianco di Acqualagna, noto per il suo aroma intenso e il sapore terroso. La combinazione con il parmigiano reggiano e il pepe nero crea un equilibrio di sapori che esalta la cremosità del risotto.
Per preparare il Risotto cacio e pepe con tartufo bianco e briciole di uovo, segui questi passaggi:
- Inizia facendo lessare le uova per 11 minuti a partire da quando l’acqua diventa bollente, poi sgusciale e separa il rosso dal bianco.
- Sbiriciola i rossi dell’uovo e mettili da parte.
- In una casseruola, sciogli il burro a fuoco lento e aggiungi il latte, lasciandolo intiepidire sempre a fuoco basso.
- Aggiungi il parmigiano grattugiato e porta ad ebollizione mescolando continuamente, poi spegni il fuoco.
- Mondata la cipolla, lasciala appassire a fuoco lento con un filo di olio fino a farla diventare trasparente.
- Prepara un brodo vegetale leggero con una carota o una costa di sedano e una crosta di parmigiano.
- Fai tostare il riso con la cipolla per qualche minuto e comincia a sfumare con il brodo.
- Una volta portato il riso a metà cottura, smetti di sfumare con il brodo e completa la cottura aggiungendo la fonduta di parmigiano.
- Aggiusta di sale e disponi il risotto sui piatti, spolvera con poco pepe, aggiungi le briciole di tuorlo sodo e le scaglie di tartufo.
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