Zucchine alla scapece di Alessandro Bufalari
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zucchine alla scapece di Alessandro Bufalari", scopri come si prepara.
Zucchine alla scapece di Alessandro Bufalari
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Ingredienti
- aglio
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- peperoncino rosso
- prezzemolo
- sale
- zucchine
Ricetta
Procedimento Raschiate leggermente le zucchine, spuntatele, tagliatele a fette nel senso della lunghezza, salatele e appoggiatele su una griglia o su un piatto in modo che possano eliminare parte dell'acqua che contengono, quindi lavatele e asciugatele in un canovaccio.
Mettete al fuoco abbondante olio in una padella possibilmente di ferro; quando l'unto sarà caldo immergetevi le fette di zucchine e fatele dorare da ambedue le parti, scolatele ben croccanti e appoggiatele su un foglio di carta gialla assorbente, salatele e lasciatele raffreddare.
Disponete le fette di zucchine in un piatto grande in modo che possano stare in un solo strato, mettendole una accanto all'altra e sovrapponendole un poco.
Preparate la salsina con cui coprirle: tritate finemente il prezzemolo mondato e lavato con lo spicchio di aglio e il peperoncino, versate il tritato di verdure in una terrina, diluite il tutto con abbondante olio e aceto a piacere (la.
