La ricetta Troccoli al rosolaccio (papavero selvatico) rappresenta un delizioso abbinamento tra la pasta fresca e i germogli di rosolaccio, che possono essere anche utilizzati in minestre, fritti con farina e uova per fare delle buonissime frittelle, o crudi in saporite insalate primaverili. In questo caso, la ricetta esalta i sapori caratteristici del rosolaccio, il piatto viene gustato solitamente durante le giornate primaverili, quando i germogli sono freschi e pieni di sapore.
- Tuffate la verdura già pulita e lavata in acqua salata bollente.
- Mettete il coperchio sulla pentola e quando l’acqua ribbolle tuffate i troccoli.
- Portate a cottura, scolate troccoli e verdura.
- Mettete nei piatti e servite con un pizzico di peperoncino e un filo di olio crudo.
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