La ricetta Stollen dolce tipico tedesco è un dolce ricco di note agrumate e speziate, perfetto come fine pasto o merende. Questa varietà italiana si distingue per una pasta morbida arricchita da canditi, scorza di limone, uvetta e mandorle, insaporita da vaniglia, cannella e rum. Il sapore dolce si accompagna a una consistenza soffice ma compatta, che si scioglie in bocca. Solitamente servito con un caffè o un vino dolce, è tradizionalmente conservato per 12 giorni per intensificare i suoi profumi.
Ingredienti
Burro
Zucchero
Canditi di limone e arancia
Mandorle tostate
Scorza di limone
Uvetta
Chicchi d’uva
Zucchero a velo con vaniglia
Preparazione
- Impasta la farina con acqua tiepida e sale fino a ottenere un composto elastico.
- Incorpora uova, latte, zucchero e burro sciolto, lavorando finché la pasta risulterà soda e priva di grumi.
- Lascia lievitare la pasta per una notte in luogo fresco.
- Sminuzza canditi e uvette, aggiungili all’impasto insieme a scorzette di limone e chicchi d’uva.
- Con il matterello, stendi l’impasto in una forma e disponila su una teglia imburrata.
- Accavalla una parte dell’impasto sull’altra per dare alla pasta la forma caratteristica a ciambella.
- Concedi una seconda lievitazione, spalma burro in superficie e cospargi zucchero a velo con vaniglia.
- Cuoci in forno a temperatura media per un’ora e mezza, riscaldando nuovamente poco prima di servire.
- Lascia maturare il Stollen dolce tipico tedesco per 12 giorni in ambiente asciutto e fresco.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
