La ricetta Pizza apricenese con la cipolla si ispira alla tradizione culinaria regionale, per un piatto semplice ma ricco di gusto. Le acciughe, la cipolla e l’uva sultanina si fondono in un mix inaspettato, che crea un tocco di freschezza e sapore unico. Serve spesso in occasioni speciali, per condividere un momento conviviale con amici e famiglia.
- Schiacciate un po’ di zucchero nei 5g di lievito di birra con un po’ di acqua tiepida.
- Mescolate le farine sulla spianatoia e create una fontana.
- Aggiungete le patate lessate e scolate, il lievito con acqua, uno spicchio di sale e impastate con energia.
- Coprite l’impasto con un canovaccio umido ed alimentatelo con la luce del forno per 4 ore.
- Affettate finemente le cipolle, lasciandole per almeno 3 ore in un colapasta con sale e un pizzico di zucchero.
- Strizzate le cipolle dall’acqua in eccesso e fatle appassire in padella con un filo di olio.
- Dividete l’impasto in due, uno più grande dell’altro.
- Stendete lo strato più grande in una teglia da forno per pizza e rivestite la forma con olio.
- Condite la base con cipolle appassite, acciughe e uva sultanina.
- Coprite con la seconda parte di pasta e praticate dei buchi sulla superficie.
- Aggiungete un filo d’olio sulla superficie
- Cuocete in forno preriscaldato a 220°C per circa 15 minuti.
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