Paella di pesce

Per realizzare la ricetta Paella di pesce nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un primo piatto gustoso e ben equilibrato.

Paella di pesce

Ingredienti per Paella di pesce

agliobrandycalamaricipollacozzecurcumafumet di pescegamberonilimoniolio d'oliva extra-verginepassata di pomodoropeperoncino rossoriso parboiledscampivongole

Preparazione della ricetta

Come preparare: Paella di pesce

La ricetta Paella di pesce è ispirata alla famosa paella spagnola, un piatto unico e ricco di sapori. L’abbinamento perfetto tra riso, frutti di mare e aromi mediterranei crea una sinfonia di gusti che coinvolge tutti i sensi. La ricetta può essere gustata con l’odore del mare che carezza il palato, rivivendo la magia del cammino di Santiago.

  • Pulite le cozze e le vongole, aprendole in padelle separate.
  • Mantenere i frutti da parte e il loro sugo.
  • Cuocete le rane pescatrici nel fumetto di pesce, recuperando la polpa.
  • Tagliate i calamari a listarelle.
  • In una capiente padella rosolate aglio e cipolla tritati con olio e peperoncino.
  • Aggiungete gli scampi e i gamberoni, cuocendoli per 10 minuti.
  • Sfumare il riso parboiled con metà brandy, quindi aromatizzate con curcuma e passata di pomodoro.
  • Aggiungete calamari, un mestolo di fumetto di pesce e del sugo di cottura dei frutti di mare.
  • Dopo 10 minuti, incorporate la polpa delle rane pescatrice, il restante brandy, sale, fumetto e sugo di molluschi.
  • Amalgamare bene e aggiungere cozze e vongole.
  • Aggiungere scampi, gamberoni e vongole con gusci, grattugiato di scorza di limone, lasciando riposare.
  • Servire caldo.

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