Paella di pesce
Ricetta, ingredienti e consigli per "Paella di pesce", scopri come si prepara.
Paella di pesce
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Ingredienti
- aglio
- brandy
- calamari
- cipolla
- cozze
- curcuma
- fumet di pesce
- gamberoni
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- passata di pomodoro
- peperoncino rosso
- riso parboiled
- scampi
- vongole
Ricetta
Preparazione Pulite bene le cozze e fatele aprire in una padella a fuoco vivo, poi prendete i frutti e metteteli da parte, conservate il loro sugo.
Fate aprire anche le vongole veraci, prendete i frutti e mettete da parte anche il loro sugo e alcune con il guscio, serviranno per la decorazione finale.
Cucinate le rane pescatrici nel fumetto di pesce, prendete la polpa e mettetela da parte.
Nel frattempo tagliate i calamari a listarelle.
Rosolate aglio e cipolla tritata fine in una capiente wok con olio e aggiungete il peperoncino.
Aggiungete gli scampi, i gamberoni, un mestolo di fumetto e lasciateli cucinare per 10 minuti.
Tirateli dalla padella e teneteli da parte.
Mettete a tostare il riso a fuoco medio, sfumatelo con metà brandy, aromatizzate con la curcuma, aggiungete la passata di pomodoro e cuocetelo per una decina di minuti.
Aggiungete i calamari, un mestolo di fumetto di pesce e un mestolo di sugo di cottura dei molluschi, girate in.
