La ricetta Paella di pesce è ispirata alla famosa paella spagnola, un piatto unico e ricco di sapori. L’abbinamento perfetto tra riso, frutti di mare e aromi mediterranei crea una sinfonia di gusti che coinvolge tutti i sensi. La ricetta può essere gustata con l’odore del mare che carezza il palato, rivivendo la magia del cammino di Santiago.
- Pulite le cozze e le vongole, aprendole in padelle separate.
- Mantenere i frutti da parte e il loro sugo.
- Cuocete le rane pescatrici nel fumetto di pesce, recuperando la polpa.
- Tagliate i calamari a listarelle.
- In una capiente padella rosolate aglio e cipolla tritati con olio e peperoncino.
- Aggiungete gli scampi e i gamberoni, cuocendoli per 10 minuti.
- Sfumare il riso parboiled con metà brandy, quindi aromatizzate con curcuma e passata di pomodoro.
- Aggiungete calamari, un mestolo di fumetto di pesce e del sugo di cottura dei frutti di mare.
- Dopo 10 minuti, incorporate la polpa delle rane pescatrice, il restante brandy, sale, fumetto e sugo di molluschi.
- Amalgamare bene e aggiungere cozze e vongole.
- Aggiungere scampi, gamberoni e vongole con gusci, grattugiato di scorza di limone, lasciando riposare.
- Servire caldo.
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