Paella di mare (dalla cucina tradizionale spagnola)

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Paella di mare (dalla cucina tradizionale spagnola)

Le Ricette di Tatiana
Paella di mare (dalla cucina tradizionale spagnola)
Ingredienti
  • aglio
  • brodo di pesce
  • cozze
  • limoni
  • mazzancolle
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pepe
  • peperoncino
  • peperoni rossi
  • piselli
  • prezzemolo
  • prezzemolo tritato
  • riso
  • sale
  • seppie
  • succo di limone
  • vino bianco
  • vongole
  • zafferano
Ricetta

...Procedimento Pulire bene le cozze e far spurgare per un paio di ore in acqua salata le vongole veraci. Mettere un po' di olio in una pentola grande e mettere a cuocere le cozze coperte con un coperchio per qualche minuto fino a che non si apriranno. Toglierle dal fuoco (tenere da parte l’acqua di cottura) e togliere i molluschi dai gusci, lasciandone alcuni con le valve per decorare il piatto. Fare aprire le vongole veraci e tenerle da parte, conservando sempre l'acqua di cottura. Pulire bene le mazzancolle togliendo le zampe e infilando sul dorso uno stecchino per...

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