Merluzzo in crosta di pomodoro o olive
Ricetta, ingredienti e consigli per "Merluzzo in crosta di pomodoro o olive", scopri come si prepara.
Merluzzo in crosta di pomodoro o olive
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Ingredienti
- aglio
- ciliegie
- cipolla
- filetti di merluzzo
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- olive nere
- peperoncino
- peperoncino rosso
- pomodorini
- prezzemolo
- sale
Ricetta
Procedimento Lavate e asciugate i filetti di merluzzo, tamponandoli con carta assorbente da cucina, quindi sistemateli su un cestello per la cottura al vapore; coprite e fate cuocere sopra una pentola con poca acqua bollente per 6-7 minuti.
Scolate i filetti e teneteli da parte in caldo.
Per la crosta con cui coprire il merluzzo, tritate le olive, lavate i pomodorini e tagliateli a dadini piccolissimi.
Mondate, lavate e tritate il prezzemolo, poi pulite la cipolla e lo spicchio di aglio e riduceteli in brunoise.
In una piccola casseruola riunite con 2 cucchiai di olio tutti gli ingredienti per la copertura; insaporiteli con il peperoncino tritato e un pizzico di sale e fate cuocere per 5 minuti.
Distribuite una porzione di merluzzo sui piatti individuali e coprite ciascuna con una parte del composto oli olive e pomodorini, quindi servite accompagnando con una julienne di.
