Gamberi al guazzetto
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Gamberi al guazzetto
Le Ricette di TatianaIngredienti
- aglio
- cipolla
- gamberi
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- peperoncino rosso
- prezzemolo
- sale
- vino bianco
Ricetta
...Preparazione Comincio lavando accuratamente i crostacei sotto abbondante acqua corrente, eliminando con cura eventuali impurità. Proseguo la pulizia incidendo il dorso con la punta di un coltellino piuttosto affilato, quindi tiro via il filamento nero (l'intestino del crostaceo), che se non rimosso conferirebbe al gambero un retrogusto amarognolo. Per permettere ai commensali di mangiare con maggiore facilità, rimuovo anche le zampe. Risciacquo nuovamente i gamberi e li tampono con carta assorbente da cucina. Sciacquo il prezzemolo, lo lascio scolare e preparo un trito. Schiaccio...
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