Galantina di pollo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Galantina di pollo", scopri come si prepara.
Galantina di pollo
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Ingredienti
- brandy
- burro
- carne di maiale macinata
- carne di vitello
- carote
- chiodi di garofano
- cipolla
- gallina
- lardo
- noci
- pancetta
- pepe
- pistacchi
- prosciutto crudo
- sale
- sedano
- spezie
- timo
- uova
Ricetta
Preparazione Dal vostro macellaio di fiducia fatevi disossare la gallina, lasciando intatta la pelle e conservando il suo fegato.
Cospargete l'interno della gallina con sale e spezie, spruzzatela di marsala, arrotolatela su se stessa e mettetela in frigorifero.
Preparate il ripieno: tagliate a dadini le cosce della gallina, la carne di vitello e la pancetta; tagliate invece il petto di pollo e il prosciutto a filetti.
Fate rosolare il fegatino con il burro, spruzzatelo con un po' di marsala, profumatelo con un pizzico di timo e toglietelo dal fuoco; tritatelo con il lardo e versate il trito in una terrina, aggiungete la carne di maiale, la carne di vitello, la pancetta, i dadini di pollo, i pistacchi sbucciati e tagliati a metà .
Profumate con il brandy e il rimanente marsala, salate, impepate e legate con le uova.
Mescolate bene.
Farcite la gallina, spingendo una parte del composto nell'interno delle cosce e coprendo con il resto la.
