Cordoni del frate al sugo di melanzana

Ingredienti

• acciughe
• aglio
• cipolla
• melanzane
• olio
• olio d'oliva extra-vergine
• peperoncino
• pomodorini
• sale

Ricetta

Preparazione In un largo tegame far rosolare la cipolla tritata e l’aglio schiacciato in camicia con l’olio, aggiungere le melanzane a pezzetti, le acciughe pulite e lavate, i pomodorini e un pizzico di peperoncino, far cuocere per una decina di minuti, dopo togliere l'aglio.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e bollente, scolarla al dente e ripassarla nel condimento in padella aggiungendo dell’acqua di cottura, mantecare per bene in modo che la pasta si condisca e.

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